A GI, azaz a glikémiás index egy mérőszám, mely megmutatja, milyen gyorsan és milyen mértékben emelik meg bizonyos ételek a vércukor-szintünket. Az értékek 0 és 100 között lehetnek. A magas glikémiás indexű ételeket (70 fölött) gyorsan lebontja a szervezet és hirtelen növeli meg a vércukor-szintet. Az alacsony GI értékű ételeket (55 alatt) sokkal lassabban emésztjük meg, így alacsonyabb és fokozatosabb emelkedést okoz a vércukor-szintben, így kevesebb inzulinra van szükség.
MIÉRT KÁROSAK A MAGAS GI ÉRTÉKŰ ÉTELEK?
A glikémiás indexet eredetileg a cukorbetegek vércukor-szintjének figyelésére használták, ezzel kontrollálták a magas GI értékű ételek fogyasztását.
Ezeknek az ételeknek a veszélye, hogy hirtelen növekedést okoznak a vércukor-szintben, mely arra ösztönzi a hasnyálmirigyet, hogy inzulin hormont termeljen. Az inzulin feladata, hogy kiszűrje a véráramból és a sejtekhez juttassa el a cukrot, ahol az energia formájában hasznosul. Ha ez nem történik meg, a szervezet zsírként tárolja el.
Ezen kívül a vércukor ilyen hirtelen megemelése gyors visszaeséshez is vezet a vércukor-szintben és az inzulin-szintben, ezzel éhséget vált ki, mely egészségtelen nassoláshoz vezethet.
MIT EHETÜNK?
- Alacsony GI értékű ételek például a bab, a lencse, sokféle gyümölcs és alacsony keményítőtartalmú zöldségek, mogyorófélék és tejtermékek.
- Közepes GI értékű ételek: édesburgonya, teljes kiőrlésű kenyerek és gabona, mint az árpa, a rozskenyér vagy a barna rizs, valamint az érett banán és néhány trópusi zöldség.
- Magas glikémiás indexű a fehér kenyér, a fehér rizs, a főtt krumpli, a legtöbb müzli és a dinnyefélék.
EZ ILYEN EGYSZERŰ?
A GI diéta nem mindig tökéletesen egyértelmű. Sok ételféle van, melyek magas cukor- vagy zsírtartalmúak, mégis alacsony GI értékkel rendelkeznek – például ilyen a pizza – mégsem ajánljuk a fogyasztásukat.
Tehát más szempontokat is figyelembe kell venni, mint például a kalória és tápérték, illetve az adagok megfelelő nagysága.
Az ételek gyártása, előkészítése és felszolgálási módja is befolyásolja a GI értéket. Például az érett gyümölcsöknek magasabb a glikémiás indexe, mint az éretleneknek, a túlfőzött tészta pedig szintén magasabb értéket mutat, mint az „al dente” elkészített.
Arra is érdemes odafigyelni, hogyan kombináljuk egymással az ételeket. Javasoljuk, hogy a magas fehérjetartalmú ételeket teljes kiőrlésű szénhidrátokkal fogyassza, mert a fehérje lelassítja a szénhidrát felszívódását.
És természetesen, a mozgás is elengedhetetlen. Minden diéta fontos kiegészítője a sport, legalább néhány alkalommal hetente.
3 Az Oriflame alacsony glikémiás indexű termékei
Ízesített italporok
Wellness levesek
Wellness szeletek
